Коктейль «Виски Сауэр» (Whiskey Sour) – классика, входящая в перечень напитков Международной ассоциации барменов. «Изюминка» дижестива – гармония четырех вкусов: ощутимой крепости, приятной кислинки, ненавязчивой сладости и едва уловимой горчинки. Рецепт коктейля несложный, ингредиенты доступные, поэтому приготовление в домашних условиях не вызовет трудностей.
Рецепт коктейля «Виски Сауэр» классический
Коктейль «Whiskey Sour» относится к разновидности «сауэр», то есть кислых напитков, чаще всего это виски с соками, реже вина.
Для приготовления возьмите шейкер, стрейнер, предварительно охлажденный коктейльный бокал.
Ингредиентный состав:
- 60 мл бурбона;
- 20 мл лаймового сока;
- 15 мл сахарного сиропа;
- 6-10 капель травяной настойки «Angostura»;
- половина белка яйца;
- кубики льда.
Классический способ приготовления:
- В шейкер засыпьте лед, чтобы посуда заполнилась на половину объема.
- Влейте все ингредиенты, помимо настойки.
- Активно встряхивайте около 15 секунд.
- Профильтруйте смесь при переливании в бокал.
- Добавьте настойку, равномерно капая на поверхность напитка, но не размешивайте.
- Употребите сразу после приготовления.
Классический рецепт подразумевает использование бурбона, но при его отсутствии можно взять любой купажированный сорт виски.
Яичный белок придает коктейлю пенистость. Но его можно не добавлять, это зависит от предпочтений дегустатора.
Перед подачей гостям украсьте коктейльный бокал вишенкой или кружком апельсина.
Историческая справка
«Whiskey Sour» – один из самых старых кислых алкогольных коктейлей. Создан в 19 веке, но его простые подобия употребляли английские моряки с 18 века. Большой проблемой в дальних плаваньях была цинга, чтобы предотвратить болезнь, моряки смешивали крепкий алкоголь с лимонным и апельсиновым соками. Сначала для смешивания брали ром, позже стали использовать виски.
Существуют две версии истории коктейля «Виски сауэр». Согласно первой, изобретен напиток в 1870 году. Тогда в американской газете, выходящей в Висконсине, в рубрике «Читательские рецепты» был напечатан описываемый рецепт. Имя автора затерялось, позже выяснить его не удалось.
По другой версии, автор цитрусового дижестива – знаменитый в США бармен и владелец баров Джерри Томас. В 1862 году он в своей великолепной книге «How to Mix Drinks», ставшей настольным справочником современных барменов, описал рецепт «Виски Сауэр». Там же упомянул, что коктейли «Сауэр» происходят от пунша.
Название дижестива говорит за себя: для легкого подслащивания кислого сочетания цитрусового сока с виски используется сахарный сироп. Но сладость не приторная, а едва ощутимая, поэтому сохраняется приятный кислый вкус, типичный для разновидности «Сауэр».
