Кордиалы в коктейлях: ваш секрет к идеальному напитку!

Что такое кордиалы и как их использовать в коктейлях?

Кордиалы – это популярные ингредиенты для коктейлей. Они представляют собой готовую основу, к которой нужно добавить только алкоголь, лед и тоник. Такие смеси удобны как для барменов, так и для домашних коктейльных экспертов, которые не хотят возиться с длинными списками компонентов. Например, вместо того, чтобы приобретать отдельно ванильный сироп, сироп маракуйи и сок лайма для коктейля Pornstar Martini, можно использовать один кордиал, в котором уже смешаны все нужные ингредиенты, и просто добавить туда ванильную водку.

С латинского языка слово *cordialis* переводится как «сердечный». Ранее так называли настойки, которые считались полезными для сердца. Сегодня кордиалы используют не только в коктейлях, но и в кофе, лимонадах и десертах.

В коктейлях кордиалы добавляют как кислые, так и сладкие нотки, что отличает их от сиропов, которые содержат лишь сладость. В то же время их нельзя считать ликерами, так как в большинстве случаев в кордиалах нет спирта или он не является основным компонентом.

Лайм и другие цитрусовые долгое время были обязательными ингредиентами кордиалов, так как они идеально передают кислый вкус. Первым кордиалом стал лаймовый, который быстро завоевал популярность и способствовал созданию коктейля «Гимлет». Лаймовый кордиал может заменить в любом коктейле как цитрусовый сок, так и сахарный сироп. Другие вкусы, такие как тропические фрукты, цветы, ягоды и пряности, добавляются для создания уникальных коктейлей или для экспериментов. Главное, чтобы все ингредиенты были натуральными, а кордиал сохранял их свежий вкус.

Кордиалы можно изготовить как быстро, так и медленно. В первом случае нужно смешать ароматные ингредиенты, залить их горячей, но не кипящей водой, добавить примерно столько же сахара и тщательно перемешать (лучше в блендере). Более профессиональный подход заключается в медленном нагреве воды с ингредиентами, после чего смесь настаивается на несколько дней в прохладном месте для получения максимального вкуса.

Одной бутылки кордиала объемом 0,75 литра хватает примерно на 15-16 коктейлей. Открытая бутылка может храниться в холодильнике до трёх месяцев, но лучше уточнять срок хранения у конкретного производителя.

Многие кордиалы имеют уникальные вкусовые сочетания, которые могут поставить в тупик новичков. Если не знаете, с чего начать, выбирайте тропические и сладкие кордиалы для коктейлей на основе текилы, бурбона, рома и кальвадоса, а травяные, цветочные и ягодные – для джина. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои интерпретации известных коктейлей.

Помогут рецепты, которые предлагают производители кордиалов. Вот три примера от команды **SlowMo** – нового бренда безалкогольных основ для коктейлей и лимонадов, который сочетает мировой опыт и современные тренды.

Твист на гимлет

Этот классический коктейль из джина и лаймового сока в соотношении 2:1 многим кажется слишком кислым. Чтобы смягчить вкус, можно использовать альтернативный кордиал и добавить вино.

Ингредиенты:

Кордиал рислинг/жасмин – 45 мл
Джин – 40 мл
Ликер личи – 10 мл
Сухой рислинг – 10 мл

Приготовление коктейля:

Смешайте все ингредиенты в стакане, добавьте лед в кубиках и перемешайте ложкой. Затем перелейте через стрейнер в коктейльную рюмку и украсьте цветами.

Кицунэ

Этот коктейль с сухим вкусом назван в честь мифической японской лисицы, которая может принимать облик других животных или даже человека. Если вы используете модный джин, который меняет цвет при взаимодействии с кислотой, например, MoonGazer, это поможет передать дух напитка.

Ингредиенты:

Кордиал юдзу/тайшу/сенча – 45 мл
Розовый или фиолетовый джин – 45 мл
Игристое вино категории брют – 45 мл

Приготовление коктейля

Заполните высокий бокал-хайбол льдом до краев.
Влейте джин, кордиал и тоник, затем аккуратно перемешайте ложкой.
Для украшения используйте дольку лимона или лайма, веточку розмарина, цветы или ягоды, в зависимости от вашего вкуса.

Как сделать кордиал в домашних условиях

Этот рецепт классического лаймового кордиала основан на методах известного американского бармена Джеффри Моргенталера.

Ингредиенты:

250 г сахара
1 крупный или 2 мелких лайма
30 г лимонной кислоты в порошке
240 мл горячей воды

Приготовление:

Снимите цедру с лайма — она должна составлять примерно 45 мл.
Выжмите сок из лаймов, чтобы получить тоже около 45 мл.
Нагрейте воду (но не доводите до кипения), можно использовать микроволновку.
Смешайте все ингредиенты вместе. Можно оставить смесь на несколько дней, чтобы вкусы смешались, но быстрее это сделать в блендере: просто взбивайте на средней скорости около 30 секунд.
Процедите через мелкое сито или стрейнер, разлейте в бутылки и храните в холодильнике.

Надеюсь, вам понравится экспериментировать с кордиалами и создавать свои уникальные коктейли!

На нашем сайте Вы найдете простые классические рецепты, такие как:

Мы подобрали для Вас лучшие рецепты коктейле, готовьте с нами и радуйте себя и своих близких!