Коктейли с шампанским – это огромное семейство напитков. Несмотря на общий ингредиент, это действительно разношерстая компания, где каждый найдет свой идеальный напиток. Итак, самое время разобраться во всем это игристом разнообразии. Осторожно, само прочтение этих рецептов может вызвать легкое опьянение!
Использование шампанского в коктейлях
В зависимости от концентрации алкоголя и используемых ингредиентов, все рецепты коктейлей с шампанским можно поделить на такие группы:
- Спиртные. Для их приготовления с вином смешиваются другие алкогольные компоненты. Это может быть и водка, и ликер, и коньяк – зависит от рецептуры;
- Фруктовые. Из этого семейства уже знакомый нашим читателям коктейль из шампанского и персиков «Беллини»;
- С мороженным. Очень нежные, деликатные напитки, которые прекрасно дополнят десертное меню.
Игристые вина – это не только напитки с ярким вкусом и настроением, но и с довольно капризным характером. Для того, чтобы они в полной мере раскрыли свой вкус и «игру», им нужно создать правильные условия. Отчасти эта тенденция перешла и на коктейли на основе шампанского.
Общие рекомендации
Чтобы коктейли с шампанским в домашних условиях не отличались от творений профессиональных барменов и вашим напитком восхищались, стоит прислушаться к нескольким простым советам:
- Хорошо охлаждайте и ингредиенты, и бокалы для подачи;
- Не берите посуду «впритык» — в полном бокале должно оставаться не мене 30% свободного объема. Это и красиво, и позволяет почувствовать букет;
- Вливать в бокал и размешивать игристые вина нужно осторожно, чтобы пузырьки не разбежались раньше времени;
- Только качественные ингредиенты. Это касается как основных компонентов, так и вспомогательных;
- Вы можете регулировать сами крепость и сладость коктейлей, но старайтесь использовать мерную емкость, чтобы стабильно готовить лучшую версию напитка.
Но теория не вызывает приятного головокружения и послевкусия, поэтому переходим к практике.
Мартини с шампанским
Особенный фаворит представительниц прекрасного пола, благодаря легкому вкусу и ароматному букету. Готовится достаточно просто:
- На дно охлажденного высокого бокала выложить колотый лед. Важно, чтобы он был не слишком мелким, но и не крупным;
- Сверху вливаем аккуратно 150 мл игристого вина и 100 мл «Мартини Бианко»;
- Добавляем пару ложек сиропа и подаем без перемешивания с соломинкой.
А вот еще одна интересная версия с поэтичным названием «Розовый закат»:
- На дно высокого бокала положите несколько небольших кубиков льда;
- Вылейте на них 10 мл клубничного сиропа;
- Добавить 50 мл «Мартини Россо»;
- Долить 100 мл шампанского;
- Подавать не размешивая.
Для любителей более изящных сочетаний можно приготовить «Мартини рояль»:
- На дно бокала выложить лед;
- Влить сок ¼ лимона или половины лайма (можно подсластить при желании);
- Добавить по 75 мл «Мартини Бианко» и шампанского.
Если заменить сок лимона вишневым, а белый вермут – розовым, то получится «Красный королевский мартини».
Шампанское с соком
Эта фруктовая семейка с трудом поместится даже на страницах небольшой книги, поэтому рассмотрим самые яркие и популярные варианты. Начнем с «классики жанра» — достаточно популярного коктейля «Мимоза»:
- В высокий бокал или фужер влить 40 мл холодного апельсинового фреша (из пакета тоже можно, но будет не совсем то «звучание»);
- Добавить 40 мл холодного шампанского;
- Аккуратно размешать ложечкой и украсить цедрой лимона и веточкой мяты.
Также популярностью пользуется демократизированная версия коктейля «Беллини», в котором вместо персикового пюре решили использовать сок. Готовить совсем просто:
- В охлажденный бокал влить 50 мл персикового сока с мякотью;
- Добавить 100 мл шампанского;
- Осторожно перемешать ложечкой.
А теперь немножко непривычного – коктейль «Шипучий киви». Готовить его не очень сложно:
- При помощи погружного блендера пюрировать 100 грамм мякоти киви. Получится довольно жидкое пюре;
- Полученный смузи поместить в высокий бокал и добавить 30 мл апельсинового сока;
- Добавить 30 мл шампанского и слегка смешать;
- Украсить цедрой лимона, кружочком киви или веточкой мяты.
А напоследок еще одна версия «Мимозы», но уже покрепче:
- Декорировать бокал сахарной каемкой;
- Аккуратно влить 10 мл апельсинового ликера и 50 мл сока;
- Добавить 100 мл шампанского;
- Осторожно перемешать.
И раз уж мы упомянули новый компонент, переходим к следующему пункту.
Шампанское с ликером
Эту страничку начнем с нежного, очень девичьего коктейля «Кир Рояль». Готовится элементарно:
- В узкий фужер влить по чайной ложке малинового и вишневого ликера;
- Добавить аккуратно 100 мл шампанского;
- Подавать не размешивая, можно «уронить» в бокал ягодку.
Следующий герой – коктейль «Бирюза», который отлично смотрится на молодежных вечеринках. Для приготовления вооружитесь охлажденным шейкером:
- В него поместите 15 мл водки, 20 мл ликера «Шартрез», 25 мл лимонного сока;
- Все хорошенько встряхните и перелейте в бокал со льдом (6-7 кубиков);
- Добавьте к этому 100 мл шампанского и можно подавать.
Ликреную серию завершит вариант с кофейным ликером «Черное и белое»:
- На дно бокала или стакана налить 30 мл кофейного ликера;
- Аккуратно влить 120 мл шампанского;
- Украсить несколькими кофейными зернышками.
Не уступает по популярности вариациям с ликером или соком и следующая категория наго обзора.
Шампанское с мороженым
Тут непросто разобрать с ходу, что у вас в бокале: десерт или коктейль, но наверняка известно одно – это очень вкусно и ярко. Например, коктейль «Шампань Айс»:
- Нарезать кусочками 50 граммов клубники (не очень мелко);
- Туда же добавить 3-4 листика мелко нарезанной мяты;
- Выложить 100 мл мягкого пломбира и перемешать;
- Выложить смесь в бокал;
- Сверху влить 50 мл шампанского;
- Украсить мятой, клубникой и подавать.
Есть и простой, но универсальный рецепт. Для него можно брать ликер любой, но лучше плодово-ягодный:
- В бокал положить несколько кубиков льда;
- Выложить на них шарик мороженного;
- Полить сверху тремя чайными ложками ликера;
- Дополнить 100-150 мл шампанского.
Теперь в сторону все эти легкие рецепты, начинаем наращивать градус.
Джин с шампанским
Один из вариантов на основе этого крепкого компонента – «Джунипер Рояль»:
- Поместить в шейкер 30 мл джина, по 15 мл апельсинового и клюквенного сока, пару капель гренадина;
- Хорошенько взболтать и перелить через стейнер в бокал флюте;
- Долить 150 мл шампанского и можно подавать.
Второй изысканный вариант «French 75»:
- В шейкер поместить 50 мл лимонного сока;
- Туда же добавить 50 мл джина и 1 ст. л. сахара;
- Взбалтывать около минуты;
- В бокал поместить 150 граммов льда кубиками и вылить на них смесь;
- Сверху влить 100 мл шампанского и подавать с соломинкой.
Виски с шампанским
Тут знакомство начнем с коктейля «Шампань Коблер»:
- На дно бокала положить кубик тростникового сахара и пропитать его парой капель горького бальзама «Angostura»;
- Влить туда же 10 мл виски;
- Добавить 90 мл шампанского;
- Украсить и подавать.
Еще одна версия – «Желтое небо». Готовится следующим образом:
- В шейкер поместить 30 мл виски, по 15 мл лимонного сока и медового сиропа, 5 мл абсента и лед;
- Все очень хорошо взболтать и через стейнер перелить в бокал флюте;
- Долить 100 мл игристого вина.
Водка с шампанским
Помимо классического «Северного сияния», на водочной основе можно приготовить и коктейль «Флиртини»:
- В шейкере смешать 15 мл водки, 30 мл ананасового сока и несколько кусочков ананаса с добавлением льда;
- Все аккуратно перелить через ситечко в бокал для мартини;
- Долить сверху 90 мл игристого вина;
- Положить в коктейль кусочек ананаса и можно угощать гостей.
Если нужно что-то посерьезнее, попробуйте удивить ценителей коктейлем «Шампань Фламинго»:
- В бокал влить по 20 мл водки и ликера «Кампари»;
- Долить 150 мл очень холодного шампанского;
- Украсить долькой апельсина.
Осторожно, этот коктейль очень кружит голову.
Коньяк с шампанским
Из сочетания этих двух компонентов рождается удивительно и неожиданно нежный коктейль «Персиковая дымка».
- В емкость для блендера положить один персик (без косточки, разумеется);
- Туда же добавить по 25 мл апельсинового фреша и коньяка;
- Все пюрировать и перелить в фужер;
- Долить 50 мл шампанского.
Но более классическим для этого тандема считается «Шампань коктейль»:
- На дно бокала положить кубик сахара;
- На него налить несколько капель «Angostura» и дать впитаться;
- Влить 20 мл коньяка;
- Дополнить 100 мл шампанского.
Пиво с шампанским
Самым известным коктейлем на этой основе является «Черный вельвет»:
- Налить в бокал 120 мл темного пива;
- Сверху аккуратно уложить 120 мл шампанского;
- Подавать не размешивая.
Его вариацией (или родственником) можно считать «Золотой бархат»:
- В бокал для пива налить 100 мл шампанского;
- Туда же добавить 25 мл ананасового сока;
- Завершить набор 100 мл светлого пива;
- Аккуратно размешать ложечкой и подавать.
Вот мы и познакомились только с частью огромного многообразия коктейлей, которые можно приготовить на базе шампанского. Приятных вам экспериментов!
