Исследование истории коктейля «Сазерак»: мифы и реальность
Современное обозначение «коктейль» используется для любых комбинаций напитков независимо от состава. Однако эта категория является лишь частью обширного мира алкогольных смесей. Встречаются физзы, пунши, сауэры, флипы и другие виды, каждый из которых обладает уникальными характеристиками. Традиционный коктейль представляет собой смесь спиртного, горечи, сахара и воды, и «Сазерак» считается эталонным представителем данного напитка.
Повествуется, что Антуан Пешо, новоорлеанский фармацевт и создатель биттера Peychaud’s, изначально предназначенного для лечения, впервые приготовил его в своей аптеке. Тем не менее, существует мнение, что это лишь миф, и Пешо мог скончаться до того, как напиток стал известен. Происхождение «Сазерака» остаётся загадкой. Однако интересен тот факт, что, несмотря на появление шейкеров и других современных барных приспособлений, этот коктейль готовили традиционным способом, используя два стакана. В первом охлаждали лед с абсентом для ароматизации, во втором смешивали сахар, биттер и соду в сироп, добавляли коньяк и перемешивали. Затем смесь из второго переливали в охлаждённый первый стакан.
«Сазерак» схож с «Олд-фэшенд» тем, что оба они готовятся прямо в бокале, что противоречит модным тенденциям тех времён, таким как «Мартини» и «Манхэттен», которые смешивали в специальных стаканах. «Олд-фэшенд» и «Сазерак» несмотря на свою простоту, предоставляют широкие возможности для вариаций. Сладость можно регулировать различными видами сахара, сладким хересом или мёдом.
На нашем сайте Вы найдете простые классические рецепты, такие как:
Готовьте с нами коктейли по классическим рецептам и радуйте себя и своих близких!
Зная классическую формулу, можно создать множество вариаций на тему «Олд-фэшенд», в то время как «Сазерак» обычно остаётся неизменным, хотя и поддаётся модификациям. Первоначально в его состав входил коньяк «Сазерак», который обусловил название коктейля, поскольку Луизиана была французской колонией, и там ценили напитки из метрополии. Впоследствии, из-за эпидемии филлоксеры в Европе, которая уничтожила виноградные лозы, коньяк заменили на американский ржаной виски, выбор которого был необычен ввиду распространённости бурбона.
В «Сазераке» можно заменить абсент на хербсент – американскую травяную настойку, сахар на сироп из различных сахаров и использовать креольский биттер вместо Peychaud’s. Несмотря на то, что «Сазерак» известен среди гурманов, он не станет популярен как мохито из-за своей специфической необычности и анисового аромата, который в нашей культуре ассоциируется с лекарствами.
Рецепт:
- 50 мл — Коньяк
- 10 мл — Абсент
- 1 кубик сахара
- 2 дэш — Биттер Пешо (Peychaud’s bitters)
Посуда подачи:
Олд фэшенд (Old fashioned)
Рокс (Rocks)
Историю происхождения других знаменитых коктейлей читайте здесь:
