Горящие коктейли – идеальное сочетание качественного спиртного и нетривиальной подачи. Каждый из них имеет свою историю и даже философию. Наблюдая за процессом их приготовления и оценивая результат, можно мысленно абстрагироваться, а затем вернуться в реальность, ощутив через трубочку яркий вкус шота.
Канадский бифи
По наиболее распространенной версии коктейль Б-52 придумали в 1977 году в Канаде, назвав в честь американского бомбардировщика — Боинга Б-52. Слоистый напиток понравился американцам, которые дали ему прозвище «бифи».
Классические составляющие Б-52:
- кофейный ликер (бренд выбирают, исходя из личных предпочтений);
- сливочный (он же айриш крим);
- апельсиновый, настоянный на коньяке, «Grand Marnier».
Если последний элемент заменяют ликером трипл-сек или куантро, то версия напитка уже не считается традиционной.
Ликеры в составе шота имеют разную плотность, а потому налить их, не смешав, непросто. Чтобы облегчить задачу можно использовать барную ложку: на одной ее стороне — полусфера, другой – плоский круг, перпендикулярно прикрепленный к основанию прибора. Бармены называют его пяткой. Когда ложки нет, сгодится лезвие ножа.
Как создать слоистый коктейль?
Поочередно в стопку в равных количествах вводят ликеры: кофейный, сливочный и апельсиновый. Наибольшие проблемы возникают, когда заливают «Grand Marnier», поскольку его плотность почти такая же, как и у айриш крим. Коктейль поджигают и после того, как пламя погасло, выпивают, используя трубочку.
Вариации
Существуют следующие горящие алкогольные коктейли – аналоги бифи:
- б 51: вместо апельсинового используют ореховый ликер;
- б 52 — полная загрузка: усложняется слоем орехового ликера и рома бакарди (любой его вид);
- б 53: айриш крим заменяют самбукой или абсентом;
- б 54: амаретто зазаменяют место апельсинового ликера;
- б 55: третьим слоем будет абсент;
- б 57: мятный шнапс (самогон по-американски) используют вместо айриш крим.
Ламборджини с экстрим подачей
Коктейль горящий ламборджини (ламборгини) считается вариацией Б-52, его современным клубным вариантом. Актуальность шоту придает его голубой цвет, который при поджигании трансформируется в интенсивно-зеленый, а также экстравагантные способы подачи.
Ингредиенты:
- ликер из сливок, кофе и ирландского виски – айриш крим;
Предпочтительно использовать с умеренным ароматом, спокойными нотками ванили и карамели, оттенка кофе с молоком, как «Beileys Original». Можно задействовать варианты айриш крим, в которых доминирует иное сочетание вкусов, например, «Carolans Irish Cream» (сливки и шоколад) или «Brogans Irish Cream» (шоколад и карамель). Следует учитывать, что замена повлияет на общий вкус коктейля:
- сироп или ликер лазурно-голубого цвета блю кюрасао;
Если коктейль подают девушке, то лучше использовать сироп: в напитке будут дополнительные сладкие нотки.
- самбука с ароматом средиземноморского аниса;
- прозрачный ликер трипл-сек с нотками апельсина;
- корица.
Присутствие именно этой пряности вполне объяснимо, ведь она отлично сочетается с кофе, сливками, апельсином и анисом.
Изменять ингредиенты категорически запрещено, чтобы ламборджини отделался лишь легким испугом, а не сгорел полностью.
Инструменты:
- коктейльный бокал мартинка (народное название) или маргаритка;
- стакан олд фешен или крост (последней подойдет и с гладкой, и с граненой поверхностью);
- классический коньячный бокал;
- рюмка;
- ложка для абсента: отличается наличием перфорации, благодаря чему напиток плавно разливается;
- трубочка;
- зажигалка.
Порядок действий:
- На твердой поверхности с подложкой (в целях безопасности лучше использовать резиновый коврик) размещают маргаритку, в нее заливают по 15 мл айриш крим и блю кюрасао. Образуется молочно-бирюзовая смесь, которая через пару минут переформируется и будет выглядеть так: зеленый слой снизу, молочный – сверху.
- На маргаритку размещают опору – нож для абсента, на котором сооружается конструкция из бокалов. Нож подходит идеально, потому что в процессе приготовления он обеспечивает свободный доступ к алкоголю, а после его завершения позволяет сразу насладиться вкусом коктейля.
- Бокал рокс располагают на ноже дном вверх.
- Таким же образом ставят коньячный бокал и рюмку. При желании конструкцию можно сделать еще выше, добавив посуду. Но предложенной высоты вполне достаточно, чтобы передать всю зажигательную красоту напитка.
- В отдельной посуде смешивают по 15 мл самбуки и трипл-сек.
- Несколько капель смеси наливают на дно стопки и поджигают.
- Далее выливают оставшуюся самбуку и трипл-сек.
- Горящий напиток параллельно посыпают корицей. Пряность создает эффект искрящегося металла.
- После того, как ламборджини перестал гореть, его выпивают через трубочку.
Полыхающий ламборгини: классическая презентация
Стандартный вариант подачи выглядит так:
- В маргаритку объемом более 90 мл (желательно использовать максимального – 160) наливают кофейный ликер или трипл-сек. От того, какой будет использоваться напиток, зависит конечный цвет продукта.
- Далее по стенке бокала не спеша наливают самбуку, чтобы образовался ее четкий слой.
- Блю кюрасао наливают в одну стопку, айриш крим — во вторую.
- Поджигают бамбуковую шпажку и прикладывают ее к поверхности маргаритки. Появившееся пламя стимулируют корицей, слегка посыпая его специей.
- Берут две стопки с подготовленными напитками и синхронно вливают в бокал.
- Когда пламя погаснет, коктейль выпивают.
Русский ответ американскому Б-52
Коктейль с абсентом горящий – Хиросима или атомный взрыв, пожалуй, самый известный российский напиток этого вида. Его ценители отмечают схожесть с канадским Б-52 как по составу, так и по влиянию на организм. Хиросима – слоистый шот, выпиваемый залпом после того, как потухнет пламя.
Состав:
- айриш крим – 15 мл;
- самбука – 20 мл;
- полынь горькая (абсент) – 15 мл;
- густой ярко-красный сироп гренадин – 3 капли.
В стопку по методу билда наливают слоями: самбуку, сливочный ликер и абсент. Далее вводят несколько капель гренадина, который, имея иную плотность, чем другие компоненты, стремится ко дну стопки, частично смешивая сливочный ликер и самбуку. В результате создается эффект взрыва. Бамбуковой шпажкой зажигают верхний слой шота, после чего при помощи трубочки употребляют коктейль.
Еще немного абсента и самбуки
Перечисленные рецепты горящих коктейлей входят в список самых популярных. Но последний будет неполным без шота таракан и невинный секс.
Таракан — как приготовить:
- В стопку наливают 20 мл ликера со вкусом кофе.
- Слоями размещают самбуку и абсент (каждого ингредиента по 15 мл).
- Шот поджигают, как только затухнет пламя – выпивают.
Невинный секс – как действовать:
- Снова понадобится стопка, в которую наливают 20 мл самбуки.
- Размещают такое же количество трипл-сек с помощью ложки, чтобы слои не смешались.
- Вводят айриш крим по каплям, всего 10 мл.
- Поджигают, выпивают.
Рецепты шотов доступны к повторению, особенно если знать некоторые тонкости. Значит, шоу под знаком фаер можно сделать частью домашнего или корпоративного празднования. Удачных экспериментов!
